Гарнир из овощей

2 - 3 картофелины,
1 баклажан,
1 - 2 сладких перца,
2 литров уковицы,
3 помидора,
100 грамм масла,
чеснок,
зелень,
соль по вкусу

В глубокую сковороду положим очищенный,
нарезанный кубиками картофель и слегка обжарим
на масле. добавим мелко нарезанные баклажаны,
перец, лук и слегка обжарим. посолим, зальем
небольшим количеством воды, закрываем крышкой и
тушим на слабом огне до готовности. За 5 минут до
окончания жарки добавим промытые, нарезанные
помидоры, чеснок и зелень.